Descripción
Torta de oveja elaborada artesanalmente con leche cruda de ganaderías propias de raza Merina, cuajo vegetal (Cynara Cardunculus) y sal.
La maduración de realiza en tablas de madera, con un vendaje alrededor del queso para evitar que se deformen y un continuo volteo durante más de 60 días, consiguiendo una corteza fina, homogénea y resistente a su vez
Exterior de color amarillo ocre. Pasta interior blanca con matices amarillos. Sabor intenso y persistente, muy complejo, destacando un elegante punto de amargor final en el paladar.
Conservar en frio entre 4ºC y 6ºC
Temperatura optima de consumo : entre 20ºC y 25ºC
Ganador de la categoría Pasta Blanda con Coagulante Vegetal Feria Gourmet 2023
«Mejor Queso de España 2023» (Campeonato GourmetQuesos, 13ª edición)
