Descripción
Tortita de oveja leche cruda con escamas de trufa negra (tuber melanosporum).
Elaborado artesanalmente con 100 % leche cruda de ganaderías propias de raza Merina, escamas de trufa negra (tuber melanosporum), cuajo vegetal (Cynara Cardunculus) y sal.
Maduración: 60 días en tabla de madera, con vendaje y volteo diario.
Corteza: fina, homogénea y resistente.
Textura: suave, muy cremosa y fundente, con matices sólidos en boca, debido a las escamas de Trufa.
Sabor: intenso y trufado, muy equilibrado.
Sin gluten.
Condecoración World Cheese Awards Super Gold 2016-17
Tercer premio Quesos con condimentos en su interior Salón Gourmet 2021
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