Descripción
Queso de cabra curado, elaborado con leche cruda, cuajo animal, cloruro cálcico, lisozima y sal.
Su proceso de maduración es largo entre 6 y 8 meses, se madura a una temperatura baja con el fin de evitar su endurecimiento.
Acabado en corteza natural.
Textura: Firme, semi dura, quebradiza y húmeda a la vez, de color blanco crudo, con pequeños e irregulares ojos.
Sabor: Inconfundible, con un sutil aroma a cabra
Temperatura optima de consumo: entre 15ºC y 18ºC
