El cardamomo negro no es adecuado para reemplazar al verde. Pese a que sus semillas son de forma similar, el negro y el verde provienen de plantas distintas.
\nSon semillas rugosas, de unos dos cent\u00edmetros de longitud y de color marr\u00f3n oscuro. El tama\u00f1o de las vainas del cardamomo negro es mayor que el cardamomo verde.
\nEl cardamomo negro tiene un sabor m\u00e1s intenso, picante y fresco que el cardamomo verde y un aroma c\u00e1lido, con toques ahumados y sabor intenso y alcanforado.
\nEn la India se utiliza para sazonar platos populares especiados y en China, concretamente en la cocina de Sichuan, para platos de carne de larga cocci\u00f3n; en la Vietnamita y en el resto del sureste de \u00c1sia en sopas, estofados y marinados.
\nPara utilizar el cardamomo negro, extraer las semillas y descartar las vainas. Hay, sin embargo, gente que dice que es preferible apenas machacar las vainas enteras para que puedan despedir su aroma, como se hace con la variedad verde. Esto va en gustos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cardamomo negro<\/p>\n
Bote hosteler\u00eda 250 g<\/p>\n