El comino (Cuminum cyminum) es una planta anual de la familia de las Apiaceae, de peque\u00f1o tama\u00f1o, con hojas lanceoladas y flores blancas o rosas, aunque son sus semillas las que destinamos al uso culinario, sobre todo en la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea. El comino se conoce desde la antig\u00fcedad, su origen se encuentra en el suodeste de Asia, popular en la Antigua Grecia que al parecer, la serv\u00edan en la mesa como actualmente podemos disponer la pimienta o la sal.
\nHoy en d\u00eda el comino seco es una especia muy utilizada en la cocina \u00e1rabe y mediterr\u00e1nea (entre otras), apreciada por su aroma y sabor, y por sus propiedades terap\u00e9uticas.
\nLa semilla de comino es parecida a la semilla de an\u00eds, de alcaravea y de hinojo, en ocasiones incluso se confunden, son ovoides y alargadas, estriadas y de color amarillo, verde, marr\u00f3n. El comino es muy arom\u00e1tico y penetrante por su contenido en aceites esenciales y ofrece un sabor muy caracter\u00edstico, combina el amargo y el dulce, con notas picantes (no pica), c\u00edtricas, de tierra\u2026 es \u00fanico.
\nComo el resto de especias secas, al tostarlas ligeramente se potencia su aroma y sabor, y lo ideal es comprarlas enteras y si las debemos utilizar molidas, tostarlas previamente y molerlas antes de su uso. El comino forma parte de muchas recetas tradicionales y de productos muy dispares, desde panes hasta quesos, siendo muy popular el holand\u00e9s queso gouda de cominos.<\/p>\n
Esta especia es un ingrediente importante en los embutidos y pat\u00e9s, en los platos de legumbres (desde el hummus hasta el falafel), en adobos, en guisos de carne (le va muy bien al cordero), en panes, en bebidas, en salsas para mojar como el Felfal Mathunn o el Baba Ghanoush, en tarkas y dukkah, en mezclas de especias como el Tandoori y Garam masala, el Curry, el Ras el Hanout, el Panch Phoron o el Baharat entre otras.
\nFuente: Gastronom\u00eda & C\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Comino molido<\/p>\n
Bote hosteler\u00eda 850 g.<\/p>\n