El an\u00eds estrellado<\/strong> o tambi\u00e9n denominado an\u00eds estrellado chino<\/strong>, badiana china<\/strong> o simplemente badiana<\/strong>, es una especia que procede mayormente de la China, de Corea y de Jap\u00f3n y se asemeja mucho en su sabor y en su fragancia al an\u00eds verde o tambi\u00e9n llamado matalah\u00fava o hierba dulce. No obstante, aunque tienen el mismo principio activo, el anetol, no proceden de la misma familia.<\/p>\n El an\u00eds estrellado ha sido utilizado ampliamente en la cocina<\/strong> tanto en platos salados como en platos dulces. Est\u00e1 presente en la elaboraci\u00f3n de recetas con verduras, de panes, en postres, pasteles y hasta en caramelos. Tambi\u00e9n se dice que el an\u00eds tiene efecto afrodis\u00edaco.<\/p>\n El an\u00eds estrellado combinado con canela, clavos de especia, semillas de hinojo y pimienta Szechuan o en su defecto, ra\u00edz de jengibre, da la mezcla conocida como \u201cFive Spices<\/strong>\u201d o \u201cCinco Especias Chinas<\/strong>\u201d, la cual re\u00fane en s\u00ed los cinco paladares: el dulce, el \u00e1cido, el amargo, el salado y el umami que significa sabor \u201cgustoso, agradable o delicioso\u201d en el idioma japon\u00e9s. Esta mezcla se emplea en muchas recetas de la cocina cantonesa, tambi\u00e9n en la cocina asi\u00e1tica y hasta en la cocina hawaiana aromatizando platos como el pato asado, estofados de carne de vaca, de ternera y de pollo y hasta para aromatizar el caf\u00e9.<\/p>\n En latitudes europeas se utiliza mucho durante la \u00e9poca de Navidad<\/strong>, d\u00e1ndole a los panes, galletas y recetas navide\u00f1as su sabor y olor tradicional e inconfundible. An\u00eds estrellado<\/p>\n Bote hosteler\u00eda 350 g<\/p>\n
\nEso si, como esta especia es muy intensa al paladar, se recomienda dosificarla siempre en peque\u00f1as cantidades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"