Descripción
Por “zorza” entendemos el picadillo de carne de cerdo, condimentado con diversas especias, usada para la elaboración de los chorizos caseros, durante la realización de las labores de la matanza.
Lo típico en los días de matanza es acompañar la zorza de patatas cocidas, o con unos huevos fritos con puntilla. Dependiendo de la zona de Galicia, también se prepara con patatas fritas y pimientos de Padrón.
