Descripción
El boquerón en vinagre Ancomar es capturado en el Cantábrico siguiendo la costera de primavera. Sigue un proceso totalmente artesanal para su elaboración utilizando pesca de primera calidad (Engraulis encrasicolus)
La elaboración se realiza con vinagre y aceite de girasol, ya que no aportan ese sabor que el boquerón no necesita. Tras congelarlo durante aproximadamente una semana, comienza su maceración en vinagre o aceite de girasol.
El boquerón presenta una textura más tersa y dura siendo un pescado que se recomienda consumir en primavera y verano. Es en esta época cuando hay mayor temperatura y ascienden a la superficie para alimentarse consiguiendo una carne más jugosa y sabrosa.
Sin gluten
Sin lactosa
